銀座「東家」の坂内さんは、妥協しない料理人というかこだわり一徹の人




木の芽や香りの高い葉を、掘りたての筍にまぶした箸休め。四月末に行ったとき。

 

奥様と二人きりで、もてなすスタイル。とはいってもご本人は厨房に入ったきりです。

松屋とスタバの並びを、少し行ったビルにある日本料理「東家」(あずまや)。食後はご亭主の坂内さんが薄茶をたててふるまいます。客は、夜は一組か二組だけという貸切状態のぜいたくな空間です。

銀座で三ツ星の「小十」でメインに作っていて、独立しました。料理って、面白いです。

「小十」の奥田さんのは、華やかさがありますが、坂内さんのはストイックで少し地味な感じです。

料理も、作る人のお人柄がでるんでしょうか。確かランチもやっていたはずなので、気軽に寄って見たいですが、夜は特別の時とかしか、なかなか行けません。お味は、超気合が入っています。

「東屋」http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13126819/